好舒壓~ 慢活的品茶藝術,台北4家慢步調茶屋,享受侘寂禪意的氛圍

先用熱水燙過做工精巧的壺與杯,再用細細的茶匙舀出沈睡在罐中的茶葉,接著,再次將熱水沖入壺內,靜靜地看葉片如何在溫泉中伸伸懶腰、緩緩地舒展開來——先別急著喝,這些動作都只是喚醒身軀的暖身,茶葉的靈魂,在下一泡中才會完全呈現。

大概是因為步驟太過繁瑣的關係,「喝茶」在追求效率的現代生活中漸漸地被人們遺忘,取而代之的是一樣具有提神效果,卻能輕鬆在超商買到的黑咖啡。但是,或許就是因為每個步驟都有學問、也都要花上時間慢慢等待的關係,泡茶,總讓人有種能將心情好好沈澱下來、感受到時光從氤氳熱氣裡流動而過的謎樣錯覺。

在期盼了好久的週末,若想暫別平日的快步調生活,在極靜的空間中好好喘口氣,不妨到以下這幾家茶屋中坐坐,以帶著暖意的茶湯,熨燙浮躁的心緒。

三徑就荒 Hermit’s hut

「三徑就荒,松菊猶存」,位在松山文創園區附近的這家茶屋,店名取自陶淵明的《歸去來兮辭》,從門口的素雅幽靜的樣貌,就能感受到詞中那在荒蕪無人煙的境地之中,仍有松菊兀自生長的風骨,也提醒著到訪此地的每位客人,靜心感受茶葉那樸實外表下的迷人本質。

source: facebook @hermitshut.tea

走進店內,空間以白牆搭配未經修飾的混凝土地板,沒上漆的木質傢俱露出粗糙的紋縫,在沒放上椅子的角落,人們席地而坐。還沒喝茶,心就已先平靜了大半。

source: facebook @hermitshut.tea

三徑就荒的體貼是穩妥而細緻的,由於台灣的天氣較為潮濕,在正式開始泡茶前,店員會先將茶葉放在小爐上烘烤,等到香氣飄散而出,再依據客人選擇的不同煮法耐心說明每個步驟與沖泡技巧。他們說話輕聲細語、動作不急不徐,光是看著就讓人覺得如同被催眠一般,收斂起心情。

source: facebook @hermitshut.tea

除了好茶與幽靜的氣氛之外,三徑就荒供應的茶點如桂花芝麻鬆糕、紅玉馬卡龍等也相當值得一試,若喝不習慣熱茶,店內也有冷泡飲品與茶調酒可供選擇。此外,這裡也時常舉辦各式藝術展覽與活動,每次來都有不同的驚喜。

地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄15號1樓

Liquide Ambré 琥泊

藏在「禮拜文房具」的二樓,「Liquide Ambré 琥泊」是一家僅有六席座位的小茶室,搭襯著沉穩的古典樂,在大面積的深灰色石材牆壁上,幾盞昏黃的燈光點綴,氣氛很柔,夾雜著客人輕鬆自在的交談聲響,即便是不諳茶事的人也不會因初次到訪而感到卻步。

source: instagram @liquideambre

延續禮拜文房具的選物精神,Liquide Ambré的茶器質感無需質疑,除了挑選講究的器物外,店家也定期邀來不同媒材創作的藝術家展開合作,在這裡,你或許能用觸覺體驗纖維染作家陳穎亭以鐵鏽染出的茶巾、又或許能看到金工作家蘇健霖手工打造的枯枝狀茶針,這些靜靜擔當儀式配角的茶具,不僅完整了整場茶的體驗,也為每次的造訪帶來了新的期待。

source: instagram @liquideambre

萬事萬物都別出心裁,Liquide Ambré的茶點也值得一提。除了不按牌理出牌的起司、堅果外,以新鮮花生豆烘烤研磨的「手工花生豆腐」、配合中秋推出的「蓮蓉香柚最中」,無論是精巧的外型還是優雅的口味,都令人留下深刻印象。

source: instagram @liquideambre

地址:台北市大安區樂利路72巷15號2樓

小飲茶庵

散步到杭州南路巷子裡的「小飲茶庵」作客,總給人一種到朋友家喝茶聊天的愜意感。位在揉合了新舊時代氣息的城中,茶屋的門面外型低調,寧靜的氣氛卻讓人難以忽視,推開木門,小巧的空間中座位不多,家具卻件件雅緻,在昏黃柔和的光暈下,簡直讓人有種穿越時空的錯覺。

source: instagram @xiaoyinteahouse

翻開菜單,首行大字寫的是花蜜絨、浮雲焦糖、月色漣漪與熔岩迷霧,雖然乍看之下讓人有些一頭霧水,但這裡的每款茶葉都有詳細的文字介紹,店家也會附上裝滿茶罐的木箱,讓客人能先一一試聞,即便不懂茶,也不難從中挑選出自己喜愛的味道。

source: instagram @xiaoyinteahouse

有趣的是,茶款名稱設計的如畫如詩,搭配的小點卻是簡單質樸的花生貢糖、南瓜子、棗泥核桃、桂花條糕。另外,擔心客人餓著,店內還準備了能填飽肚子的水餃與炸醬麵——空腹喝茶總是傷胃,這不著痕跡的體貼,讓心又溫暖了一點。

source: instagram @xiaoyinteahouse

地址:台北市中正區杭州南路一段143巷12-1號

小慢 Tea Experience

座落在泰順街上的「小慢 Tea Experience」,是一處揉合了器皿、花藝、茶道的空間。今年八月,由茶師謝小曼主理的這間茶室終於改裝落成,她總會在茶席間,以一壺熱茶引導來訪的客人認識茶藝之美,同時,也會舉辦各式展覽與座談,讓茶客們多了一處優雅習茶的空間。

source: facebook @xiaoman.tea

走進小慢,沉靜的氣氛讓人不自覺地也跟著放低了音量,從一杯靜心水開始,暫且放下心頭上的種種煩惱,開始了品茶的旅程。坐在吧檯前,小曼老師一邊手法嫻熟地泡茶、一邊解說各款茶葉特性與不同的品茶方式,握在手中的餐具器皿,樣樣都是茶屋主人的精心之選。比起喝茶,來到這裡更要打開五感,感受存在於空間中的一切物事。

source: facebook @xiaoman.tea

小慢提供的茶點相當多樣,從基礎的果乾、糕點,到精心熬製的薑汁肉桂燉水梨、甜而不膩的蓮子羊羹都在其中,若還不過癮,不妨到隔壁由小曼老師兒子主理的甜品店「WAN」,品嚐加入了肉桂珍珠的焦糖布丁、與混入了白酒水蜜桃與茉莉桃膠的滑順豆花。

source: facebook @xiaoman.tea

地址:台北市大安區泰順街16巷39號

萃釅 AINSI THÉ

隱身在東門站附近的巷弄轉角處,甫於今年五月開幕的「萃釅 AINSI THÉ」有著白色外觀,即便座落在安靜的住宅區內,看起來也相當低調,據說,這家茶屋是由米其林三星餐廳「頤宮」專屬的侍茶師所開張主持的。

source: instagram @wanwanbook

穿過綠意盎然的庭院,萃釅的室內空間相當寬敞,日光透過大片的玻璃灑入,將白色的空間曬照得更為清新明亮。店名中的「釅」讀音同「宴」,古時多用來描寫濃郁厚實的茶酒味道,也有人與人之間情感深厚的意涵,而「萃釅」二字,自然是將茶中最美好的滋味萃取出來,將濃郁茶湯招待來訪客人之意。

在 Instagram 查看這則貼文

Peray(@peray_blog)分享的貼文 張貼

source: @ peray_blog

萃釅提供的茶品多為經典的台灣高山茶,從大禹嶺、鐵觀音、到各式紅茶與不同年份的普洱,皆可在此品嚐到,茶食的選擇則是依照時令調整,種類範圍毫無設限,有時提供甜中帶苦的香柚巧克力、有時端出茶味濃厚的烏龍茶凍奶酪,每次到訪都有不同驚喜。

source: facebook @ainsithextw

有趣的是,茶館主人保留了父親茶莊中的老規矩——若客人在當次的品飲體驗後有喝到自己喜愛的茶款,並購入了店內販售的茶品,當天泡茶的茶資將不另外收費,試圖在新世代經營的茶空間中,延續老茶莊那盛情待客的人情味與精神。

地址:台北市大安區金山南路二段31巷9-1號

更多文章

2021秋冬職場穿搭-李荷妮-雙重人生-宋慧喬-現正分手中-申敏兒-海岸村恰恰恰-金高銀-柔美的細胞小將
LVMH迎娶二太子妃 微軟出嫁大女兒 兩場世紀婚禮大比拼 低調卻奢華浪漫
Loro Piana驚喜聯名藤原浩
007生死交戰-Michael-Kors-MK