今天吃菜了嗎? 這些蔬食餐廳、餐酒館,肉食主義者吃過也愛上

不少人對台北「食」的第一印象不外乎密集度堪比 7-11 的特色咖啡廳,又或者各種從外地引進的人氣美食名店,不管是日本拉麵還是台南米糕,屢屢造成話題與排隊人潮,然而當每當提及台北的在地美食特色時,卻往往讓人需要想個幾分鐘才能提交答案。

雖然如此,台北其實隱藏堅強的美食實力,尤其是在「蔬食」這一塊。過去幾年來,台北的蔬食餐廳靠著多元的料理方式和選擇,受到國際矚目,例如CNN 曾將台北列為「10 大素食者之城」;善待動物組織 PETA 更給予台北「亞洲素食者的麥加」這個美稱。

而美味依舊是判定一間餐廳好壞的重要關鍵,以下四間蔬食餐廳,讓許多無肉不歡的老饕也讚不絕口:

【台北蔬食餐廳推薦 1】港式|心齋 Pure Veggie House

台北被 CNN 列為「10 大素食者之城」,而被CNN 評選為「最好吃的素食港點」也在去年進駐到微風南山,讓台北的蔬食餐廳地圖更加完備!

過往吃港式料理的經驗中,不管是叉燒包還是牛河,都離不開肉類,要如何跳開幾乎無處不用的肉類,著實令人好奇。但能立足香港 12 年的心齋就真的做到了這點,各項經典港料內原有的肉料皆被替換成蔬食,同時又不失原有的港式風味,反因為製成更換的食材,讓人感到驚豔與驚訝蔬食料理竟能有此滋味。

在過去的干鍋料理中,大量的豬五花片或牛肚才是主角,但心齋招牌菜之一的「干鍋百葉」則把肉換成了百頁豆腐,不過該加的各式香料一樣不少,同時還將腰果也一同入菜,讓這道料理有了全新的詮釋。百頁豆腐本身多空隙、易吸收湯汁的特性,在咬下去時能感受到滿舌的麻辣爽感,再來是百頁不似其他豆腐食材過於軟嫩的特性,讓人能一再咀嚼,滿足感真的到另一層次。

其他必點的菜肴還有作工費時、外觀宛若藝術品的「荷塘吐豔」,以及號稱減肥聖品卻有著絕佳滋味的「咕嚕魔芋」都是來這,不容錯過的佳餚。

此外,店內的裝潢也非常用心,藍綠色系的店內裝潢高雅又有格調,尤其是心型沙發座位區,給人舒服的用餐感受,週末約朋友就問一句:「到心齋飲茶不?」

地址:台北市信義區松智路 17 號 2 樓 微風南山
電話:0928-032183

【台北蔬食餐廳推薦 2】日式|鈺善閣・素・養生懷石

今年再度連莊入選《米其林餐盤推薦》的鈺善閣,可以說是台灣高檔蔬食界的第一把交椅,餐廳能這麼多年長踞榜單的秘訣,就在藏在老闆陳健志面對採訪時曾引用《金剛經》的句子:「粗細微玄妙」之中。因為主廚與創辦人皆十分注重健康養生的觀念與平衡,提倡五感合一觀念,同時也將他們對料理的堅持與想法揉合於餐廳的細節裡,傳達食材最真實的鮮美風味。

翻開菜單,也能看到富含詩意與美感的套宴和菜名,當中米其林指南也推薦的「胡汁猴排」是不容錯過的一道料理,廚師用猴頭菇壓製成素肉(通常這個過程需要一天),再搭配特製醬汁,經過精心烹調後完全不見猴頭菇料理常有的苦味和纖維感,反倒如在吃頂級排餐般回味無窮,是連裕隆集團董事長嚴凱泰都讚不絕口的一道菜。

source: FB@鈺善閣

餐廳提供的素食懷石料理可選擇全素或蛋奶素,以蒸、煮、拌、烤、燉等各式烹調手法滿足吃客味蕾,加上極為講究擺盤時呈現與融合,店內也採用自然景物營造禪意氛圍,讓鈺善閣的用餐體驗昇華為感官饗宴。

source: FB@鈺善閣

地址:台北市中正區北平東路 14 號 1 樓
電話:02-23945155

【台北蔬食餐廳推薦 3】義式|Oddfish Cafe

今年 6 月才開始試營運的 Oddfish Café 可以說在蔬食圈中引起熱議,因為它算是台灣少有的蔬食咖啡廳,店內提供的餐點偏向義式料理,提供全素、五辛與蛋奶素的品項可供選擇,從披薩、義大利麵到西西里卷都有純素選擇,開幕不久就成為一位難求的名店。

既然來到提供義式的咖啡廳,那就得嚐嚐《教父》中能讓黑幫大老鬆懈心防的西西里卷,這道甜點在台灣並不常見,傳統上也多是以起司填充,不過在 Oddfish Café 裡,吃全素的朋友可以要求換成純素奶油當內陷,口感仍舊有傳統做法的外酥內綿感,搭配巧克力、莓果和柳橙,創造出三種風味,下午茶能吃上一個絕對能保證一天都心情愉悅。

地址:台北市松山區延壽街 360 號 1 樓
電話:02-27646388

【台北蔬食餐廳推薦 4】美式|BaganHood

該怎麼形容 BaganHood 呢?這就是一間讓人選擇障礙發作的蔬食餐酒館。菜單上琳瑯滿目的品項,絕對會讓過去認為蔬食選擇很少的人改變想法,從早午餐、開胃菜、未來肉料理到植物奶飲料,每個選項都會讓人非常想嘗試,想一探這間餐廳是如何把該用肉、用奶的品項做出蔬食的模樣。

說到選擇,這裡為所有選擇障礙的人提供一些必點小指南:(請翻到漢堡那頁)店家採用 beyond meat 的未來肉漢堡排,這是號稱比真的漢堡肉還要好吃的食材,總共有三款口味,身為過去沒吃過這種前衛「肉排」的人,一口咬下時還懷疑是不是服務生上錯菜,或這間其實不是間蔬食料理店。對於還沒嘗試過的人,不管選哪種口味的漢堡,絕對要試試看。

source: FB@BanganHood

而讓 BanganHood 在近期竄紅的原因除了前述的未來肉料理,店家更是寵物友善空間,店內以海軍藍為基調,佐以大理石桌面、沙發椅的擺設,讓整個空間有種穩重的時髦感,是個姐妹聚會的好選擇。

地址:台北市信義區忠孝東路四段 553 巷 46 號 11 樓
電話:02-37622557

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