就像不該對義大利人開披薩的玩笑，對法國人也絕對不要開巧克力的玩笑，吃巧克力對他們來說這是非常嚴肅的一件事：法國每四年會舉辦一次 Meilleurs Ouvriers de France (M.O.F) 競賽，這是法國餐飲界的最高榮譽，用以表彰國內最佳的工藝大師，而製作巧克力也被列為參賽類別之一。
在 1986 年贏下 M.O.F 最佳工藝師殊榮的 Jean-Paul Hévin，最初志向可不是在廚房裡打轉，反倒是想成為與現在職業道路差超多的電子工程師，不過因為錯過報名大學的時間，17 歲充滿迷惘的他來到 Robert-Buron 技術學校，就此展開他的巧克力生涯，讓一眾饕客能吃到堪稱藝術的巧克力！
經過在巴黎洲際飯店及日航飯店的磨練，以及參與大大小小的比賽，Jean-Paul Hévin 奠定了他製作糕點的能力。而在法國甜點中，不得不提的馬卡龍，他也非常在行，一次比賽中，他的巧克力馬卡龍便被評定為「巴黎最出色馬卡龍」，至今都還是Jean-Paul Hévin的招牌。
在飯店擔任糕點主廚多年後，Jean-Paul Hévin 在 1988 年跳出來，加入甜點一級戰區林立的莫特．皮奎特大道，開設第一家巧克力店。而過去累積的名氣和實力，讓他的巧克力事業獲得爆炸性成功，並陸續在巴黎開了兩家店鋪，實力在線的巧克力工藝，在 2010 年被Le Figaro 評選為「巴黎第一名」，至此奠定品牌「頂級奢華」的地位。
2002年跨足亞洲，近日在微風南山開設全新概念店，在這裡如同酒窖般進行嚴格的空間溫度控管，維持在16~19度﹐以維持巧克力的最佳品質，除了經典巧克力品項，也可以品嚐到特製各式巧克力飲品與法式點心。想隨手帶份禮物，除了獨一無二的心意，微風南山店更備有全球獨家的金燦禮盒包裝，用金箔的奢華感包裝起舌尖的頂級享受。
三盒入禮盒 
四小福禮盒 
九宮格禮盒
Jean-Paul Hévin微風南山全新概念店
松智路17號2樓
